もちもちしたコシのある自家製麺 |
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製麺後に、一晩以上熟成させることで、もちもちしたコシ のある麺を作ることができます。 さらに、全粒粉を入れることにより、小麦の風味がよく出 ており美味しい味わい深い麺になっています。 |
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スープへのこだわり |
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無添加、無化調Mのスープは、素材本来持っている旨み、風味を大切に しており、添加物、化学調味料を一切使用しておりません。 |
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こだわりの調理方法スープは、3回の調理工程で時間を掛けて、約126度の 超高温で素材の旨みを抽出しています。 |
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